一边。艾米莉亚不明白:“萧,你拿着大鱼头干什么?”
萧鹏解释道:“这叫鳙鱼,华夏人喜欢叫他花鲢,又叫胖头鱼,也就说明,这鱼头是最好吃的!”
“鱼头怎么吃?”艾米莉亚不明白。
“做鱼头汤!”萧鹏答完,把鱼头放入油锅煎炸,炸出香味后,从油锅里捞出,把鱼头从中一分为二,盛入大汤锅中,然后锅中加水,放入葱姜,倒入一点白酒,开始小火慢炖起来。
“萧,你这所有的菜都是炖的么?”巴顿问道。
萧鹏笑着摇摇头:“当然不是,接下来我们吃烤鱼,说完拿着一条大草鱼,在鱼身上斜切几刀后放到炭炉上烤了起来。”
巴顿摇头道:“萧,这些鱼我们都烤着吃过,味道真不咋地,土腥味太重了,这些鱼都是吃土吃泥长大的对吧?”
这些亚洲鲤鱼的主要食物是水藻和浮游生物,所以米国人说他们是吃泥长大的。
萧鹏答到:“你说的没错,如果直接烤,那味道只能说一般。所以我们要再加工加工。”
“烤鱼怎么加工?”巴顿不解,只见萧鹏拿出一个米国这边常见的带架不锈钢托盘,放到碳烤炉上加热,里面倒入色拉油,再从自己背包里面掏出各种各样的香料,什么干辣椒、豆瓣酱、冰糖大蒜花椒桂皮的,都扔到里面,还有刚才萧鹏自制的熟油辣子一起放在里面炒香,然后倒入水后,加盐、鸡精、香油等,萧鹏把整条鱼放入其中,盖上盖子闷起来。
尽管盖着盖子,但是里面香喷喷的味道还是传了出来。巴顿深吸一下:“谢特,萧,你别告诉我这是那垃圾亚洲鲤鱼的味道,怎么这么香?这也太神奇了吧?”
萧鹏点头道:“这叫农夫烤鱼,又叫诸葛烤鱼,是华夏川菜和湘菜的一种料理方式,你做不同风味的诸葛烤鱼,需要用不同的鱼。比如你做豆豉味的,最好就要用鲫鱼,做泡椒味的,最好就要用草鱼,做酸菜味的,最好就要用鳜鱼,而做麻辣味的,最好的还是用草鱼。当然,你们米国人分不清,统统叫做亚洲鲤鱼,其实这里面都是有区别的!”说完萧鹏也有耐心,教巴顿如何辨认不同的亚洲鲤鱼,跟他细致讲解其中的区别。简不知道什么时候也过来了,听着萧鹏的解释。
萧鹏做的鱼好吃不好吃还不知道,但是味道可是真的香啊。
亚利桑那州靠近墨西哥,也是喜欢吃辣,不管萧鹏做的熟油辣子,还是诸葛烤鱼,都十分对他们的口味。
萧鹏把开始炖好的鱼鳞汤里把鱼鳞捞了出来,把剩下的汤继续小火慢炖,加了一点酱油调色,炖好后盛在碗里,放到冰箱里降温去了。
而剩下的鲢鱼肉,鳙鱼肉,萧鹏也没有放过,而是切成一片一片的鱼肉,又抱来一个锅,把刚才熬好的熟油辣子倒在锅里,放上各种香料,自己熬制了一锅麻辣味的火锅底料,正宗的四川锅底,超级麻辣那种,众人光闻到香气都忍不住吞口水了。巴顿实在忍不住,直接拿了个勺子尝了一口:“上帝,你做的这辣汤就像烧红的枪管一样火爆,但是这味道真的是太棒了!又香又辣!”
萧鹏无语的看着他:“巴顿,这可不是喝的汤,这是火锅底汤。。。。。。”
巴顿迷茫的看着萧鹏:“底汤?那不还是汤么?”
萧鹏无语了,这还真不好解释,随你了,你高兴就好。
做好这一切后,萧鹏双手一拍:“搞定,就等乔治他们回来就可以吃饭了。”
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