滇西北流传着一句话:丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。
王明远在同学吹牛的时候听过这句话,从那时候起,他知道永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,只是一直没去过丽江,更没有体味过这种独特的味道。
见王明远来了兴趣,陈尤东挠挠头,有些不好意思地说道:「我也就听人说说,然后照着做的。」
「甭管怎样,这味道确实很不赖,你给我说说就行!」
王明远摆弄着桌上的茶罐,以前小时候在张家坳陪爷爷,在陈家沟串门的时候,他经常见老人用这种茶罐架在火塘里,焙烤着茶叶,茶香香气四溢,更是在冲入开水时,剧烈地沸腾。
他尝过这种烤出来的茶叶味道,闻着都非常地香,可入口就一个字:酽。那颜色非常深,浓度也很大。
入口的感觉,说实在,不是太好。
当时,他也是口渴,直接一小碗憋着气喝下,接下来就要命了。
没过多长时间,他开始出现头痛、想吐的感觉,整个人都有些坐立不稳,手脚忍不住地颤抖,接下来的一整夜,彻底失眠。
也是从那时候起,他知道喝酒会醉,喝茶也会醉,而且,这种痛苦的感觉,丝毫不比醉酒舒服。
以后可就长记性了,茶他再也不敢喝得太酽。
陈尤东给他泡的这茶,明显也是在罐子里烤制过的,却丝毫没有那种感觉,香甜可口,很舒服。
「这做法其实也不难,先在罐子里放入一些米和一些香油,烤炸至金黄,在这过程中,要不停地抖动,防止烤糊了。然后将茶叶也放在罐子里烤,不断翻搅,也别烤糊了,出了茶香后,加水在里面煮一阵就行,在煮的时候,我还在里面加了姜片和红糖……是可以往里面加一些东西的。」
陈尤东也不墨迹,反正小火炉就在旁边,而且,旁边还有那么些其它生产队有头脸的人,干脆来了番现场演示,直接就在小火炉上操作。
「这茶还有一道加工工序,就是要用沱茶或是砖茶,在做糯米饭的时候,放在甄子上蒸散,再晾晒后备用。这样的茶会带有一股糯米的香味。
我这做的急,晚上在做糯米饭的时候,就将家里的茶叶蒸了一些,也不是什么沱茶,就一些闲时炒的散茶,等不得晾晒,就放在火边烤干……」
陈尤东不好意思地说着,他手脚麻利,很快给桌边的几人一人也到了一杯他加了红糖和姜片的油茶。
几人喝过后,也是赞赏不已。
没想到,小小的茶叶,还能有这么多花样。
不似所谓茶艺那么多别扭,只是单纯地为了味道。
这家伙,也是当真用心了。
不然的话,谁有心思弄这么繁复。
王明远顺便将自己面前那碗递给一直在旁边挨着的韩小玲,她一双大眼睛在银幕和几个人身上流转,却是一声不吭,人不熟
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