说的太对了,这才是最正宗的面粉颜色好吗?!”
“我就是种小麦的,说句实话,这种颜色的面粉才是最天然的,像你们平常吃的那种假白的面粉,那都是经过二次加工的。”
“还真是,以前的面粉颜色都是米黄色,现在越来越白,我还以为科技进步了呢。”
直播间的屏幕上,弹出不少网友的吐槽发言。
赵觉和众人聊天的功夫,已经将面粉揉好。
从晾衣绳上拿了条毛巾,盖在面盆上,随后赵觉将面盆又放在了火炕暖和地方醒发。
趁着这会儿的功夫,赵觉又开始制作馅料和收拾河鱼。
土篮子里的婆婆丁和荠荠菜,这会儿已经被林亮摘干净。
端着摘好的野菜,赵觉在水龙头下不断的冲洗。
农村的水费不用花钱,大盆的水倒进盆子里,水多冲洗的速度自然也就更快,没几分钟,那些野菜就已经被洗的干干净净。
“野菜做的饺子,基本上都不用太多调料。”
“像这荠荠菜和婆婆丁,一会就少放点肉馅和食盐调调味就行,甚至连葱姜都不用,这野菜的饺子,吃的就是一个鲜亮味。”
洗好的野菜,简单的用水过一遍,水分攥尽,分别被放到菜板上。
赵觉双手并用,两个菜刀交替落在菜板上,传来一阵有节奏的剁馅声。
没多时候,菜板上的婆婆丁就已经被赵觉剁成了均匀的馅料。
不过野菜的饺子,馅料一向不用剁的太细,大概三五毫米的碎料就可以,剁的太细反而影响饺子的味道和口感。
这种稍大的馅料,能最大的保存野菜的原汁原味。
荠荠菜和婆婆丁分别被赵觉切好放到盆里,赵觉又拿出一条五花,开始剁饺子肉馅。
相对于野菜,这剁肉馅的时间要长些。
差不多十多分钟的功夫,赵觉将那些五花剁成肉泥,这才开始调馅。
肉里放了少量的料酒和姜末去腥,搅匀放到两种野菜盆里。
盐、十三香、油。
再放入两滴香油提香。
就这么点调料,这馅料便算是调好了。
赵觉看了看盆里调好的馅料。
肉放的不多,所以即便是凑近闻,都没有什么肉腥味,反而散发着野菜的清香。
而这馅料菜多肉少的馅料,也才是野菜饺子的正宗吃法。
“太久不回老家,我都要忘了这荠荠菜和婆婆丁包的饺子是啥味道了。”
闻着那馅料的香味,赵觉忍不住有些感叹。
林亮笑道:“不就是野菜饺子吗,也不是什么好东西,哪有外面的山珍海味香。”
赵觉反驳。
“哎,你还别说,外面的山珍海味吃多了,到最后还真就觉得还是家里这口吃的最香。”
“尤其是这饺子,馅里的肉再多,那也不敌这半素的野菜馅的饺子好吃!”
半个小时的功夫,两种口味的饺子馅都已经准备好。
不过这会儿的面还没醒好,趁着这会,赵觉又开始收拾河鱼。
鲫瓜子是淡水鱼,而且生活在大山的山水里,几乎不需要怎么收拾。
拿了把剪子,将鲫瓜子的肚子剪开,将内脏一股脑掏干净,冲洗那么几遍,也就算干净了。
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