藕片翻炒,加豆豉辣酱、生抽、陈醋、白糖、盐以及红青辣椒段,出锅前放些许葱花点缀。
四道菜完成,配上现成的白米饭,再做了一道菠菜豆腐汤来,便也就可以开饭了。
四菜一汤,沈香苗自是吃不完的,便邀请了水苏一同来吃。
水苏在沈香苗身边时间长了,已是被她当做了家人,从前在沈家那便是同桌吃饭,今天沈香苗邀请,水苏也就没有过分推辞,只应了下来,一同吃饭。
四样菜,都是素菜。
离水苏最近的是白灼芦笋,自然也就第一口尝了这个。
芦笋原本就是鲜嫩脆爽,而且色泽嫩绿,让人看着食欲大增,吃起来更是爽口不腻,百吃不厌,尤其是白灼的手法,以尽可能不泡坏芦笋本身形态、颜色的前提下,以最简单且调味料尽可能少的手法来做,越发凸显了芦笋本身的爽脆。
且方才在厨房之时,水苏看到沈香苗在开水汆烫这芦笋时,放了些许的盐和热油进去,而煮完芦笋捞出来之后,更是放进了冰水里头,当时水苏十分纳闷这究竟是为了何种目的,沈香苗却是故作神秘,闭口不提,只说等她吃的时候便晓得了。
现如今看到这芦笋比平时看到的更加鲜绿,而口感也是更加脆爽,水苏大致明白了其中的关键。
更是越发感慨,感慨为何是同样的做菜方法,有些人做出来的菜却是十分普通,而有些人做出来的菜便是美味无比,令人赞叹。
白灼芦笋好吃,水苏自然也就多吃了两口。
沈香苗只当她是在饭桌上拘谨,不好意思去夹了别的菜,只捡了离自己最近的菜来吃,索性直接给水苏夹了其他的菜到她碗中,更是道:“你尝尝这些菜。”
“是。”水苏应下,尝了尝那看起来色泽鲜亮,单是看了,闻了就觉得酸辣无比的藕片。
藕片爽脆,此时虽说是炒熟的,脆爽不减反增,吃起来只觉得是爽口无比,比方才的芦笋甚至更加脆爽,而整体的滋味的确如所猜测的那般,酸的够劲,辣的够爽,却又因为在做菜的时候放了白糖,加上藕本身带有的微甜口感,到是让这酸辣之感变得柔和了一些,入口舒适不说,更觉得酸辣开胃,吃到停不下来。
而相比较酸辣脆藕来说,秋葵炒鸡蛋相对口感要柔和太多,炒的嫩嫩的鸡蛋,加上同样鲜嫩的秋葵,不同的清香混合在一起,让清香也觉得带了几分的浓郁。
且无论是秋葵也好,鸡蛋也好,都是不需要过多调味料便拥有了美妙滋味的食材,在炒制的过程中,只加了些许的盐来提味,到是越发将秋葵与鸡蛋本身的鲜和香给激发出来,只觉得美味无比。
在这里面,水苏最喜欢的菜,可以说莫过于这香煎黑胡椒杏鲍菇了。
杏鲍菇在菌类里面算是个头大,质地又肥厚的,且十分紧实,其本身的韧性,吃起来既觉得又嚼劲,又因为肥厚的质地吃起来像是肉一般,却又没有肉的肥腻,唯独只吃得到杏鲍菇独有的菌类香味。
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