从外到内分几次打磨,而国内比较喜欢做整理磨碎,这跟生活习惯有关,国内面粉的主要作用是做馒头、大饼、面条,对面粉中蛋白含量要求不高。
北欧的面粉则是做成各种面点,所以通常把面粉打磨三次,最外层磨出来的面粉是低筋粉,然后是中筋粉和高筋粉。
其中低筋粉蛋白含量低、很蓬松,适合做曲奇和蛋糕等松软面点。中筋粉适合烤普通面包,高筋粉适合做法棍和泡芙之类。
超市里面的面粉全是分类出售,罗冰心买了高筋粉,她往里撒了一把盐,陈松便关心的说道:“咱们得少吃点盐,容易高血压。”
白哥配合的跟着嗷嗷叫:对,少吃盐,电视说吃盐多了掉毛。
罗冰心无奈道:“没有知识就多看少说话,我加盐是为了改变面筋的结构,让它们拥有更出色的弹性。这个你都不知道?那你肯定不知道做拉面的时候也得往面粉里加盐。”
陈松摸了摸鼻子老实了,白哥扭头对他嗷嗷叫:不懂了吧?不懂就鳖说话。
他的任务就是把面团给揉好,醒面之后罗冰心将它们搓成一溜溜卷到筷子上,然后放入热水里煮熟再打花刀,就这么简单,面筋成型了。
中午的时候哥布尔从温室忙活完,他正好饿了,看到一条条面筋就来了精神,伸手拿了一条塞进嘴里。
咀嚼了两口后他问道:“老大这肯定是你做的是吧?”
陈松问道:“为什么这么问?”
“难吃。”哥布尔摇着头说道,“我对艾丽斯的实力充满信心,她做的食物绝对不可能这么难吃。”
“对,艾丽斯!”莱茵挥拳。
宋飞泉笑道:“难吃是因为你们吃法不对,另外这确实是艾丽斯做的,这是一道中国小吃。”
罗冰心已经用热油调和孜然、芝麻、辣椒粉、盐做好了酱料,陈松每次从国内回来都会带老干妈,所以她还用老干妈单独做了一味酱料。
烤面筋的活自然得交给哥布尔了,哥布尔开始干活,罗冰心用手机连接音箱放了一首歌,说道:“来点带感的,吃烤面筋得有氛围。”
然后:“come-on,烤面筋烤面筋烤面筋可得劲啦,烤面筋烤面筋烤面筋可得劲啦,真正的烤面筋可得劲啦,香香滴烤面筋你吃过没吃过没,辣辣的烤面筋你尝过没尝过没……”
听着这贯耳魔音,陈松惊呆了:“这什么玩意儿?”
“我的烤面筋天下第一,流行歌。”罗冰心说道。
陈松问道:“现在国内乐坛堕落成这样了?这也叫流行歌?”
“能流行起来的就叫流行歌,你个老古板。”罗冰心笑话他。
这不算一首歌曲,它用的是其他歌的曲子,应该算是洗脑口水歌。
哥布尔听不懂中文以为是hip-hop,就摇头晃屁股的跟着嘟囔起来。
面筋本身已经熟了,烤入味就能吃。
陈松刚拿了一条白哥过来了,羞眉臊眼的坐在他身边流口水。
这样陈松就假装没看见它,咬了口面筋吃了起来:“嗯,真香。”
白哥急了,伸出大爪子挠他胳膊,一脸迫切。
陈松有心糊弄它,便在面筋上抹了好些辣椒油递给它。
白哥吃下后辣的直吐舌头舔嘴舔鼻子,结果辣椒油抹了一嘴巴子,辣上加辣。
随后道哥和板凳们跑来想要点面筋,白哥很讲义气的拦住它们:这个不能吃,吃了鼻子疼。
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