房拿大木桶的时候;她看到自己前几天发的黄豆芽都出来了;今天晚上刚好可以派上用场。
水煮鱼又称江水煮江鱼,系重庆渝北风味;看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼;又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧;口感滑嫩,油而不腻;既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥;麻而不苦。
这道菜在冬天吃最合适不过,做法也比较简单跟水煮肉片的做法大同小异;只要佐料齐全味道就不会差到哪里去,王菊芳记得自己的外公外婆;还有两位舅舅以及家里人,都特别的能够吃辣;相信这道菜应该会和大家的口味。
除了水煮鱼之外,她还准备在做一道鱼火锅;家里面不是有白菜、萝卜、芫荽、大蒜、菠菜、芹菜吗?这些用来下火锅再合适不过,到时候再让自己哥哥去村子里面的豆腐坊;买几块水豆腐回来,搁在锅里面跟鱼一起炖;那味道别提多鲜美了。
冬天天黑的比较早,王菊芳已经打定了主意做什么菜;她连忙让王国庆去后面的菜地里将每种蔬菜都摘一些来,萝卜也让拔上两个;到时候将萝卜切成薄薄的一片一片,同样可以像白菜一样涮着吃;只不过需要的时间稍微久一点。
她自己则开始从大木桶里面捞出来两条胖头鱼,胖头鱼的学名叫鳙鱼;又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。
此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩;是鱼头火锅的首选,胖头鱼头大;占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑;眼位较低,鱼脑营养丰富;其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸;这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
另外鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白;能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,所含水分充足;所以口感很好,最适合用来做火锅。
王菊芳拿起菜刀,手起刀落;干净利落的将两条鱼给收拾的干干净净,头一次王菊芳发现;自己修炼【天心诀】之后,不但不畏寒冷;就连收拾起鱼来动作也利落多了,原来【天心诀】还是厨房小帮手的说。
王菊芳将所有的食材全都准备妥当,看着不早的天色开始准备做晚饭;这家里面人多了做饭也是一门技术活。
以前的时候,王菊芳家里就只有一家四口人;每顿饭只需要用竹制的量米筒量一筒米就够了,突然猛地增加十来个人;自然就不能够再像之前那样,一筒米明显不够吃;煮饭的米要放的多了,这煮饭的锅子也就必须得要换一个大的。
淘米水装在了一个盆子里,回头等吃完了饭将淘米水烧热;用来洗碗再合适不过,洗了碗之后的水还可以做潲水用来喂猪;在江家集这边家家户户都是这么做的。166阅读网
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