很轻松将豆腐盒底部给揭掉。
再把下面一圈塑料盒去掉。
最后是端起菜板,把切好豆腐块小心倒入装有干净水的盆子里。
接下来操作步骤,并没有太大的区别,依旧是要先过水,然后捞出来浸凉。
锅里先炒酸甜汁,再把投凉后豆腐块沥水后倒入酸甜汁去烹煮。
只不过这一次的整个过程里,冯识辛需要更加的小心谨慎,因为内酯豆腐确实是更容易破碎,所以他每一个动作都非常轻。
经过炖煮,让豆腐完全吸入酸甜汁,再进行非常小心勾芡。
之后把菠萝丁倒入其中,小心推勺让菠萝丁稍稍煮一下。
最后临出锅淋入柠檬汁便可以装盘。
在装盘的时候,沈甘怡找来和盛麻婆豆腐类似的深碗,等冯识辛小心翼翼把豆腐倒入其中,她再把提前准备的薄荷叶点缀在上面。
看着沈甘怡点缀上薄荷叶,冯识辛立刻笑着伸手,打算把这盘端出去展示。
啪。
但是伸出去的手,被沈甘怡给拍掉。
“你不要急,还没有弄好呢。”
接着,沈甘怡又拿起干净的布,小心翼翼把盘边缘沾上的汤汁都给擦干净。
并且还用筷子,小心翼翼把里面豆腐块给摆正了一下。
摆好了之后,沈甘怡也是认真审视一番,才算是满意地点头说:“好啦,可以去上菜了。”
林家瑞凑过来看了一眼说:“不错啊,经过甘怡的摆盘,这盘菜的价格起码提升一倍啊。”
冯远帆笑着对儿子说:“你看看人家小怡,再看看你,就是不注意这些细节,要记住摆盘的重要性,色香味一样都不能差,明不明白?”
冯识辛认真点点头:“好的爸,我明白。”
说到这,他又说:“而且,不是还有小怡怡嘛,以后可以让她帮我设计摆盘。”
沈甘怡听了转过身,扬手敲了冯识辛的脑袋一下。
“你这个懒虫,这些你要自己学,不要总想着依赖我。”
冯识辛被敲了一下头,也只能说:“好嘛,我以后尽量学,努力把摆盘也给做好,让我的菜做到色香味俱全。”
冯远帆看到两个孩子的样子,笑了笑说:“行了,小怡去上菜,小辛继续炒你的麻婆豆腐吧,这还有好几份点单都没上菜呢。”
听到父亲的话,冯识辛扭头看向父亲说:“哇,老爸,你和小林叔都在干嘛呢?这么久都没有给上菜的吗?你们这是不想干了吧?麻婆豆腐这么简单的菜,别总是等着我亲自动手啊。”
冯识辛很臭屁说完这么一番话。
结果就是,他被父亲狠锤了一顿后,乖乖站在灶台边,一份一份去烹饪《麻婆豆腐》。
沈甘怡见状开心笑了一阵,捧着那盘酸甜豆腐出去。
新的一盘上桌,瞬间把她爷爷和父母目光给吸引住了。
同时,旁边桌的客人瞥了一眼,顿时忍不住发出惊呼声:“哇,这盘是什么?可真是好漂亮啊。”
这么一声惊呼过后,餐馆里其他客人也都纷纷看过来。
看到了白瓷碗形盘子里,堆叠起来挂满红汁豆腐块,中间有一粒粒菠萝丁,顶上点缀一片绿色薄荷叶。
不得不说,光是这么看着,白色盘子上,青绿、酱红、淡黄,颜色搭配真的煞是好看。
有客人咽了一下口水问:“这菜叫什么?”
沈甘怡愣住了,她还真不知道这盘菜应该叫什么名字?
苏若婉突然笑着开口:“我看,就叫《甘怡豆腐》吧。”
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