或许是因为冯识辛和楚勇对决的麻婆豆腐过于精彩,他在半决赛的时候再次获胜,反倒是并未引发很大的反响。
似乎无论是主办方还是观众们都已经默认他应该赢,应该进决赛。
而两场半决赛中的另一场,却成为了让所有人再次震撼的料理对决。
和冯识辛那一场半决赛上,大家都默认他一定能赢不同。
钱大壮的那一场半决赛,一开始大家都没有想过谁一定会胜出。
甚至于,不少观众对两人的姓名都不知道。
可是当料理对决开始后,钱大壮一手技惊四座的豆腐雕刻,可以说是一下子折服了所有人。
钱大壮所做的菜,简单来说实际上就是一道《浇汁豆腐》。
要说浇汁豆腐,可能很多人都不会感到陌生。
可是钱大壮的浇汁豆腐与众不同在于,他展露了一手非常了得的豆腐雕刻。
把一块块豆腐,现场雕出一个个非常漂亮的造型。
整个雕刻过程,为了保证豆腐外形的完好,是需要在水中进行的。
这不但是考验厨师的刀工,更重要的是还要考验厨师的眼力。
一手拖着豆腐浸在水中,通过水面的折射后,映照出来的影像是和原本有着偏差。
这个时候,厨师在雕刻的时候,必须要用眼力去做出判断。
尤其是在雕刻过程中,几乎是不能有多少偏差,因为一旦是有偏差的话,整块豆腐雕刻都会毁掉,那么一切都需要重头再来。
同时,为了保证雕刻过程中,手心温度不至于影响豆腐。
实际上所用的水,还必须要是冰水。
现场目睹了钱大壮这一手豆腐雕刻的人,可以说是无不为之震惊。
连钱大壮的对手在烹饪结束,甚至都没有等公布结果,自己便主动承认自己这场对决输了,而且还输的很彻底。
钱大壮呈现出的这道浇汁豆腐,不光是豆腐雕刻造型上令人震撼。
他对整道菜的各种处理也都是非常的讲究。
雕刻出花型的豆腐,底部被钱大壮给掏空,然后他还在其中酿入准备好的馅料。
之后在炖煮的过程中,全程也是展现出他晃锅和火力掌控的能力。
可以说这场半决赛的料理对决中,完全成了钱大壮的个人秀,他真的把一位厨师的刀工、火工、锅工展现的淋漓尽致。
在看完了钱大壮所展示的这么一道菜,让冯识辛也是震撼不已。
他还是第一次亲眼见到,一位厨师会把豆腐做得如此精致。
盘子里一朵朵被雕刻成花朵的豆腐,摆放在用蔬菜汁和面做成的面点底座上,再浇上最后的汤汁,简直已经变成了一件艺术品。
但是钱大壮的这一盘豆腐料理,又并非是徒有其表。
每一朵豆腐花,经过了炖煮吸足汤汁风味独特,再加上酿入其中的馅料,一口咬下去甚至还会有汁水流出,当真是非常的美味。
如此精致
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