预定的开业时间是8点28分。时间一到剪彩放炮,开门迎接第一批顾客。
找到江先伟,要他做好顾客分批进入的准备。超市的容人量有极限,一旦到了极限,而出入的顾客数据不均等时,超市内就会有危险,况且人员过多,顾客根本就看不到商品,也不利于购物。所以只能采取限流,就是控制进入的顾客,出去一批再放进一批。
超市一天的销售曲线,一般会出现双驼峰状,即一天两个销售高峰,一个是早市,一个是晚市。易绍峰本来也是这么认为,他预计早上顾客肯定很多,所以他安排原来两班制的员工,一早都来加班,到中午吃饭的时候,可以交叉着休息。
有时候经验主义害死人,眼看已近中午12点,而超市还是在限流,不能放任顾客自由出入,而原本这个时候,应该安排员工吃饭,部分员工休息,但现在所有的计划泡汤。其他岗位的员工还好,至少还可以抽空吃一口饭,最辛苦的当属收银员,打称员和部分生鲜技师,别说吃饭,连喝口水的机会都没有。
他站在前台,听着收银员明显已经沙哑了的唱收唱付,有点于心不忍。但他现在还不能下令让她们休息,不然这么多排队买单的顾客肯定炸锅。今天晚上90%的收银员,腿肯定都会肿起来。这样下去不是办法,万一再晕倒一两个就麻烦了。他本打算是下午2点才进行轮换,现在看来等不了了。他要求赵雅妍,以最快的速度实现轮换,5个台同时轮换,换下来的收银员,必须保证有地方坐,尽量垫高双腿,以保让腿部血液的回流。而原安排打包的工作,只能紧急从陌桑抽调人员来接任。
安排好收银的工作,他又挤进内场。时保群从警察到来后,就再次回到他身边,此刻在帮他开路。到了称台处,要求所有的称台,称重员工必须坐着打称,不够高的就用其他东西垫高。到了生鲜肉区,分割台的时候,他真的没有办法了。分割是技术活,看到几个分割师傅,从发尾滴下的汗水,就知道工作的强度有多大。不是说现在人很穷,不怎么舍得吃肉吗?眼前的是什么情况?
赶紧挤到办公室,拿出纸和笔,写了起来,也不管美丑,只要能认识就行。只有几个字:今天暂时不剁骨头。交给时保群,两人再次挤到肉区,告诉分割师傅,并将纸贴在了区域指示牌上。几个分割师傅明显的松了口气,剁骨刀最重,而且最废力,这样他们的任务就轻了不少。
超市内部的事,他暂时能做的就这么多。没办法,其他人没经验,更没有同时面对这么多人的心里准备,包括林姐和江先伟在内,一时间理不出头绪,也能理解。他自己只能多看着。
从员工通道,绕到超市大门处。江先伟自己带着
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